non di solo vino

Tagliata di tonno rosso battuto di pomodorini e rucola con emulsione ai semi di papavero

Aaahhh! Una ricetta facile facile di Alessio D’Alberto che aspetta soltanto il tuo abbinamento…
Ingredienti:
150 gr. di filetto di tonno rosso
50 gr. di pomodorini a cubettini e scolati dell’acqua in eccesso
5 gr. di rucola
olio, sale, pepe, limone e semi di papavero per l’emulsione

Procedimento:

In una ciotola, condire i pomodorini e la rucola con olio, sale e pepe.
Scottare il tonno sulla brace o sulla griglia.
In un bicchierino da chupito, preparare un’emulsione con i semi di papavero.
Impiattare scaloppando il filetto di tonno appena scottato a forma di ventaglio; a fianco, l’insalata di pomodorini e il bicchiere con l’emulsione.

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