non di solo vino

Pannacotta alle pere, salsa al cioccolato e pere caramellate

Un’altra ricettina niente male di Alessio D’Alberto che pubblico qui con piacere.
Ingredienti:
200 gr. di panna fresca
200 gr. di latte fresco
300 gr. di pere williams mondate
75 gr. di zucchero
15 gr. colla di pesce
1 pezzetto di vaniglia
Procedimento:
Portare ad ebollizione il latte, la panna, lo zucchero e le pere fatte a pezzetti piccoli. Spegnere il fuoco e immergervi la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, facendola sciogliere bene. Frullare il tutto. Filtrare e formare negli stampini in silicone.
In una padella, far caramellare le pere con una noce di burro, dello zucchero di canna e pochissima acqua.
Per la salsa al cioccolato, sciogliere del cioccolato fondente a bagnomaria con della panna fresca e poco burro.
Impiattare e decorare a piacere.
E ora?! Il vino lo [s]cegli tu!

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