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Il dosaggio zero ovvero #Dzero: un incontro sulle bollicine di Franciacorta, Cava e Champagne

Non vi nascondo che già da un po’ di tempo posso dirmi convertito al dosaggio zero(traduzione italiana di pas dosé o brut nature): amo quel suo essere affilato e pieno di spigoli, il gusto senza compromessi, con acidità e salinità sempre bene in vista a segnare il sorso.

#Dzero, Uploaded from the Photobucket iPhone App

Anche per questo, parteciperò ancor più volentieri all’incontro sul tema in programma domani 23 gennaio a Villa Crespia, in Franciacorta.

Si parlerà di dosaggio zero nella produzione degli spumanti metodo classico e delle reazioni dei consumatori e degli operatori, con particolare riferimento al Franciacorta, allo Champagne e al Cava.

Il programma – se volete dare un’occhiata – lo trovate qui. Potreste anche rispondere a questo breve sondaggio, i cui risultati saranno comunicati durante il convegno.

Per chi c’è, claro, ci vediamo lì! 😉

* L’espressione indica gli Champagne e gli spumanti prodotti senza l’aggiunta della “liqueur de dosage” cioè di zucchero.

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